,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. november 18., szombat

~ LISZTMENTES GESZTENYÉS CSOKOLÁDÉTORTA ~



»HOZZÁVALÓK«
- 5 tojás
- 10 dkg eritrit
- 7 , 5 dkg  vaj
- 10 dkg étcsokoládé 
- 25 dkg gesztenyemassza
-50 ml rum
- 5 dkg kakaópor
- csipet só
- 6 g sütőpor
tetejére :
- 5 - 5 dkg ét és tejcsokoládé
- 1 dl tejszín
- trüffelgolyók


  • Egy 22 cm -es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk, a sütőt 170 °C - ra előmelegítjük. A csokoládét a vajjal vízgőz felett összeolvasztjuk, a gesztenyemasszát burgonyanyomón áttörjük.
  • A tojásokat fehéredésig keverjük az édesítővel, majd hozzákeverjük a vajas csokoládét, a rumot és a gesztenyét, végül hozzáforgatjuk a sóval, sütőporral átszitált kakaóport. 
  • A masszát a formába simítjuk és kb 40 - 45 percig tűpróbáig sütjük. Ha a tészta megsült rácsra borítva kihűtjük.
  • A tetejére felforraljuk a tejszínt, majd ráöntjük az összetördelt csokoládéra, hagyjuk 1 - 2 percig állni, amíg megolvad a csokoládé, majd keverjük simára. Langyosan simítsuk a tortára és rakjuk ki a tetejét készen vásárolt trüffellel.



2017. november 17., péntek

~ JOGHURTBAN SÜLT, SPENÓTOS - RICOTTÁS PALACSINTATEKERCS ~




»HOZZÁVALÓK«
Palacsinta : 
- 25 dkg liszt
- 1 tojás
- 1 tk só
- 50 ml étolaj
- kb 5 dl tej
Töltelék :
- 25 dkg ricotta
- 25 dkg mélyhűtött spenót
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
Öntet :
- 3 dl görög joghurt
- 1 tojás
- só, bors
- 15 dkg reszelt sajt

  • A palacsinta hozzávalóit botmixerrel simára dolgozzuk, majd hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
  • A spenótot pár percre lobogó sós vízbe dobjuk, azután jéghideg vízbe átszedjük. Alaposan kinyomkodjuk a levétől, majd összekeverjük a ricottával. Ízesítjük és félretesszük.
  • Az öntet hozzávalóit összekeverjük.
  • A palacsintát vékonyan kiolajozott, nagyobb méretű palacsintasütőben kisütjük, majd betöltjük a ricottás krémmel, feltekerjük és csigaalakúra hajtjuk. Az így kapott csigákat egy vajjal kikent sütőedénybe helyezzük, ráöntjük a joghurtos öntetet és megszórjuk sajttal.
  • 200 °C - ra melegített sütőben aranybarnára sütjük. 



2017. november 16., csütörtök

~ NYERS KÓKUSZSZELET ~




»HOZZÁVALÓK«
- 20 dkg kókuszreszelék
- 1 tubus sűrített tej
- 3 ek olvasztott kókuszszír
- 1 dl habtejszín
- 1 , 5 tk konjac liszt
- 15 dkg étcsokoládé - a bevonáshoz
- szórócukor - a díszítéshez

  • A konjac lisztet elvegyítjük a kókuszreszelékkel, majd hozzákeverjük a sűrített tejet, a tejszínt és a kókuszszírt, Az egészet alaposan összekeverjük, azután a masszát folpackkal bélelt kb 20 * 20 cm - es tepsibe simítjuk. Hűtőben kb  2 órán át dermesztjük, majd a tepsiből kivéve karácsonyi kiszóróval kiszaggatjuk, a maradékból pedig golyókat formálunk.
  • A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk és megmártjuk benne a kiszúrt és golyókká formált masszát. Tetszőleges szórócukorral díszítjük.


Ölet : Hankka

2017. november 14., kedd

~ CÉKLÁS SZTRACSATELLATORTA ~






»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 3 tojás
- 15 dkg porcukor
- 6 dkg puha vaj
- 18 dkg liszt
- 1 tasak sütőpor ( 12 g )
- csipet só
- 3 ek reszelt cékla
Krém :
- 1 tasak tejszín ízű pudingpor
- 3 dl tej
- 3 ek cukor
- 1 kk vanílikivonat
- 2 dl tejszín ( Hulala )
- 5 dkg étcsokoládé

  • A sütőt 180°C - ra előmelegítjük, egy kb 18 - 20 cm - es tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk.
  • A tojásokat szétválasztjuk, a tojások sárgáját a cukorral és a vajjal fehéredésig keverjük, majd hozzákeverjük a céklát és a sütőporral átszitált lisztet.
  • A fehérjét a sóval habbá verjük és összedolgozzuk a céklás résszel. A masszát a formába simítjuk, majd kb 20 - 25 perc alatt megsütjük. ( Tűpróba ! )
  • Ha a tészta megsült rácsra borítva kihűtjük, majd lapjában ketté vágjuk.
  • A pudingot a cukros, vaníliás tejben megfőzzük. A csokoládét lereszeljük és 1 evőkanállal félreteszünk belőle. A tejszínt habbá verjük, majd pár kanál habot a kihűlt pudinggal jól kikeverünk, a többi habot és a reszelt csokoládét óvatosan összeforgatjuk a pudingos résszel. A krém felével megtöltjük a piskótát, a maradék felét a torta tetejére simítjuk, a többit csillagcsöves habzsákba töltjük és rózsákat nyomunk a tetejére. A félretett csokoládéreszeléket a tetejére szórjuk és 2 - 3  óra hűtés után szeleteljük.


2017. november 11., szombat

~ BIRSALMÁS TÚRÓS TÉSZTAFELFÚJT ~















»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg szélesmetélt 
- 25 dkg túró
- 3 tojás
- 3 ek cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- csipet só
- 2 - 3 db birsalma
- 2 - 3 ek méz
- őrölt fahéj
- kb 10 - 15 dkg darált dió
- 4 - 5 ek olvasztott vaj

  • A birsalmát meghámozzuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjunk a  mézet, az ízlés szerinti fahéjat és megpároljuk .
  • A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd alaposan lecsepegtetjük.
  • A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipetnyi sóval habbá verjük.  A sárgákat a cukrokkal és a túróval kikeverjük, majd hozzáadjuk a kifőtt tésztát és összeforgatjuk a tojáshabbal.
  • Egy sütőtálat kivajazunk, meghintjük morzsával és belekanalazzuk a tészta felét, megszórjuk dióval és rásimítjuk a birsalmát, majd betakarjuk a megmaradt túrós tésztával. A tetejét megcsurgatjuk olvasztott vajjal és megszórjuk dióval.
  • 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük.


2017. november 4., szombat

~ ASZALT SZILVÁS MÁKOS CSIGA ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg liszt
- 25 dkg túró
- 10 dkg porcukor
- 1 / 2 tasak sütőpor
- csipet só
- 80 ml étolaj
- 1 tojás
- kb 50 ml tej
Töltelék :
- 20 dkg darált mák
- 2 ek méz
- 8 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 150 ml víz
- 1 tojás
- 5 dkg vaj
- 2 ek rumban ázott mazsola
- 10 dkg aszalt szilva
- tej - a kenéshez

  • A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, majd letakarva pihentetjük. 
  • A töltelékhez, a vízből, a mézből és a cukorból szirupot főzünk, hozzákeverjük a mazsolát, a citrom reszelt héját és leforrázzuk vele a mákot. Még langyosan hozzákeverjük a vajat és a tojást.
  • A tésztát enyhén lisztes felületen kb 30* 40 cm - es téglalappá nyújtjuk, rákenjük a mákos tölteléket és eloszlatjuk rajta az apróra vágott aszalt szilvát. A tésztát a hosszabbik oldala felől feltekerjük és kb 2 cm - es szeletekre vágjuk. 
  • A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és 180 °C - on szép pirosra sütjük. Miután megsültek egy ecset segítségével lekenjük a tetejüket tejjel.

2017. november 3., péntek

~ FEHÉRBOROS ZÖLDBABOS CSIRKETOKÁNY ~




»HOZZÁVALÓK«
- 50 - 60 dkg csirkecombfilé
- 30 dkg mirelit zöldbab
- 15 dkg kolozsvári szalonna
- 1 fej vöröshagyma
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- 2 dl tejszín ( 30 % - os )
- 1 tk étk. keményítő
- 2 dl fehérbor ( félszáraz )
- 1 tk őrölt pirospaprika
- só, bors, majoránna
  • A  felkockázott szalonnát kevés olajon a zsírjára sütjük, majd megfonnyasztjuk rajta a vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott húst, megszórjuk pirospaprikával és alaposan átpirítjuk. Azután hozzáadjuk a zöldbabot, majd  felöntjük a borral. 
  • Amikor a hús is és a zöldbab is megpuhult, hozzáöntjük a keményítős tejszínt és összeforraljuk. Végül ízesítjük sóval, borssal majoránnával.
  • Köretként párolt rizst kínálunk mellé.


2017. október 31., kedd

~ SÜTŐTÖKÖS, MÁKOS - TÚRÓS LUSTA ASSZONY RÉTES ~


»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg liszt
- 18 dkg porcukor
- 3 / 4 tasak sütőpor
- csipet só
- 10 dkg darált mák
- 25 dkg túró
- 30 dkg reszelt sütőtök
- 2 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 3 tojás
- 3 dl tej
- 10 dkg vaj

  • A sütőtököt pici víz hozzáadásával megpároljuk. 
  • A sütőt 180 °C  - ra előmelegítjük.
  • Egy 20* 30 - as tepsit kikenünk 5 dkg vajjal. A lisztet összevegyítjük a sütőporral, a sóval és 12 dkg porcukorral, majd a felét egyenletesen beleszórjuk a tepsibe. Eloszlatjuk rajta a tököt, a túrót, azután rászórjuk a maradék porcukorral elkevert mákot és ráreszeljük a citrom héját. Végül rászórjuk a megmaradt lisztes keveréket.
  • A tejet a vaníliás cukrot és a vajat összemelegítjük, simára keverjük benne a tojást, majd   a keveréket rálocsoljuk a rétes tetejére. Kb 35 - 40 percig sütjük. 

2017. október 30., hétfő

~ SÜTŐTÖKÖS SPENÓTOS LASAGNETEKERCS ~




»HOZZÁVALÓK«
- 8 - 10 db lasagnelap
- 30 dkg sütőtökpüré
- 40 dkg mélyhűtött leveles spenót
- 20 dkg feta
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 6 dl passzírozott paradicsomlé
- só, bors, cukor
- pár zsályalevél
- reszelt parmezán

  • A paradicsommártáshoz, kevés olívaolajon megfonnyasztjuk a felaprított hagymát, hozzáöntjük a paradicsomlét, ízesítjük és alaposan összeforraljuk.
  • A zúzott fokhagymát kevés olívaolajon megpirítjuk, majd hozzádobjuk a fagyos spenótkockákat és addig főzzük amíg a leve elpárolog.
  • Pár levél zsályát felaprítunk és összekeverjük a sütőtökpürével.
  • A lasagnelapokat forrásban levő, enyhén sós vízbe tesszük és pár percig puhulni hagyjuk, de csak annyira, hogy hajlítható legyen, majd lecsöpögtetjük. 
  • A lapokat megkenjük 1 - 1 kanál sütőtökpürével, eloszlatjuk rajta a spenótot, rámorzsoljuk a fetát, megszórjuk sajttal és feltekerjük. Az így kapott tekercseket 3 - 3  részre vágjuk.
  • Egy sütőedénybe beleöntjük a paradicsom felét, elhelyezzük rajta a lasagnetekercseket és ráöntjük a megmaradt paradicsomot. A tetejére fetát morzsolunk és megszórjuk parmezánnal. 180 °C - on kb 40 perc alatt megsütjük. 


Jamie Oliver

~ HALLOWEEN PIZZAKORONG ~


»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 15 dkg liszt
- 5 g szárított élesztő
- 1 kk só
- csipet cukor
- 1 kis poharas joghurt
Feltét :
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 150 ml paradicsomszósz
- 1 tk morzsolt kakukkfű
- só, bors
- olívaolaj
- füstölt scamorza
- fekete olívabogyó

  • A tészta hozzávalóból rugalmas tésztát gyúrunk, majd letakarva 30 percig pihentetjük.
  • A finomra vágott hagymát kevés olívaolajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt, ízesítjük és pár perc alatt összefőzzük.
  • A tésztát fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk és 6 cm - es korongokat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd mindegyik korongot megkenjük a szósszal, megszórjuk apróra vágott sajttal és az olívabogyóból elkészítjük rá a pókot : - az olívabogyóból egy kicsit levágunk ez lesz a pók feje, a maradékot kettévágjuk, az egyik lesz a pók teste, a másik részt pedig vékonyan felszeleteljük a lábnak. 
  • Meglocsoljuk olívaolajjal és 200 °C - os sütőben kb 15 perc alatt megsütjük.



2017. október 29., vasárnap

~ CSOKOLÁDÉS SÜTŐTÖKÖS KOCKA ~




»HOZZÁVALÓK«
- 2 tojás
- 18 dkg cukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 20 dkg sütőtökpüré
- 10 dkg vaj
- 5 dkg étcsokoládé
- 5 dkg kakaópor
- 10 dkg liszt
- 1 tk szódabikarbóna
- 50 ml tej
tetejére :
- 25 dkg mascarpone
- 15 dkg sütőtökpüré
- 1 ek krémes alappor (Dr. Oetker )

  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük.
  • A vajat a csokoládéval összeolvasztjuk, a tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a sütőtökpürét, a vajas csokoládét, a vaníliát és a szódabikarbónával, kakaóval vegyített lisztet. Végül a tejjel lazítjuk. A masszát egy 25* 25 cm - es vajazott, kilisztezett tepsibe simítjuk és kb 30 - 35 perc alatt megsütjük. ( Tűpróba! )
  • A krém hozzávalóit habosra keverjük, majd rásimítjuk a sütemény tetejére. ( - vagy csillagcsővel ellátott habzsák segítségével díszítjük )

2017. október 28., szombat

~ HÚSOS KELBIMBÓS PITE ~















»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg liszt
- 1 kk só
- 12 , 5 dkg hideg vaj
- 1 tojás
- 1 - 2 ek hideg víz
Töltelék :
- 30 dkg csirkemell 
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- pár levél friss bazsalikom vagy 1 tk szárított
- 1 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 20 dkg kelbimbó
tetejére :
- 1 tojás
- 1 dl tejföl
- 1 ek liszt
- 10 dkg reszelt füstölt sajt

  • A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, majd frissen tartó fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük. Azután a tésztát egy piteformába nyújtjuk úgy, hogy legyen pereme is, villával megszurkáljuk, majd sütőpapírt fektetünk rá, erre szárazbabot vagy lencsét szórunk és 180 °C - on, 15 perc alatt elősütjük.
  • A kelbimbót párolóbetétben sós víz felett megpároljuk.
  • A finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet és fehéredésig pirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával és bazsalikommal.
  • A tojást, a liszttel, a tejföllel és a sajttal összekeverjük.
  • Az elősütött tésztán elrendezzük a húst és a kelbimbót, majd leöntjük a sajtos szósszal és visszatesszük a sütőbe kb 35 - 40 percre.

2017. október 27., péntek

~ MÉZES DIÓS SZELET ~











»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg liszt
- 1 tk szódabikarbóna
- 12 , 5 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 2 ek méz
- 2 tojás
- 1 kk őrölt fahéj ( elhagyható )
Krém :
- 5 dl tej
- 2 tasak vaníliás pudingpor
- 15 dkg margarin
- 10 dkg cukor + 10 dkg - a karamellhez
Tetejére :
- 20 dkg dió
 -8 dkg cukor
- 3 ek méz
- 8 dkg vaj
tetejére : - olvasztott étcsokoládé

  • A krémhez 2 dl tejet simára keverünk a pudingporral, a többi tejet  felforraljuk a cukorral, hozzáöntjük a pudingos tejet és sűrű krémmé főzzük. Ha a krém kihűlt kihabosítjuk a margarinnal.
  • 10 dkg cukrot karamellizálunk, majd sütőpapírra kiöntve megdermesztjük és egy késes aprítóval szilánkosra aprítjuk.
  • A diót darabosra vagdaljuk. A cukorból sötét karamellt készítünk, majd  hozzáadjuk a mézet, összeforraljuk és hozzákeverjük a diót végül a vajat. Addig kevergetjük amíg a vaj felolvad, azután félretesszük hűlni.
  • A tésztához, összemelegítjük a vajat a mézzel és a cukorral. A lisztet összeszitáljuk a szódabikarbónával és a fahéjjal, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a tojást és a vajas mézes keveréket. Jól összegyúrjuk és 15 percig letakarva pihentetjük. A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. 
  • A tésztát kétfelé osztjuk és 20 x 30 cm, - es lapokká nyújtjuk. Az egyik lapot vajazott, liszttel behintett tepsi hátán 10 - 12 perc alatt megsütjük, majd a  tepsire sütőpapírt helyezünk ráfektetjük a másik tésztalapot és eloszlatjuk rajta a karamellás diót és ezt is megsütjük.
  • Az egyik tésztalapra rákenjük a vaníliás krémet, megszórjuk az apróra tört karamellel és ráfektetjük a diós tésztalapot. Egy éjszakán át pihentetjük és tetszés szerint szeleteljük.


2017. október 24., kedd

~ SÜLT CSIRKE TEJSZÍNES , BIRSALMÁS GOMBASZÓSSZAL ~














»HOZZÁVALÓK«
- 4 csirkecomb
- só, citrombors
Mártás :
- 50 dkg csiperke
- 2  birsalma
- 3 ek cukor
- 2 - 3 db szegfűszeg
- 1 púpozott ek liszt
- 2 dl tejszín ( 30 % - os )
- 3 dl csirkealaplé
- 2 ek vaj
- 1 / 2 csokor aprított petrezselyem
- ízlés szerint só, őrölt bors

  • A csirkecombok mindkét oldalát bedörzsöljük sóval, citromborssal, majd egy tepsibe helyezzük, meglocsoljuk kevés olajjal, aláöntünk 1 dl vizet és lefedjük alufóliával. Betesszük a 170°C - os sütőbe kb 45 - 50 percre. Félidőben eltávolítjuk róla fóliát és ropogósra sütjük.
  • A megpucolt és felkockázott birset a szegfűszeggel és a cukorral puhára főzzük. ( de csak annyira, hogy ne essen szét )
  • A felszeletelt gombát kevés olajon megpirítjuk, azután meghintjük liszttel és felöntjük az alaplé és a tejszín keverékével. Ízesítjük, majd mártás sűrűségűre főzzük, végül hozzákeverjük a vajat, az aprított petrezselymet és a leszűrt birset.
  • A megsült combokat a birses - gombás szósszal tálaljuk és  köretként csicsókapürét kínálunk mellé.

2017. október 22., vasárnap

~ ALMÁS - TÚRÓS BÉLES ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 35 dkg liszt
- 18 dkg margarin
- 8 dkg porcukor
- csipet só
- 1 tojássárgája
- 2 - 3 ek tejföl
- 1 kk sütőpor
Almás töltelék :
- 1 kg alma
- 1 / 2 citrom leve
- 1 - 2 ek cukor - az alma édességétől függően
- 1 tk őrölt fahéj
Túrós töltelék :
- 50 dkg túró
- 2 tojás
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tasak vaníliás cukor
- 3 - 4 ek cukor
- 2 ek búzadara
- csipetnyi só
- mazsola 
továbbá : -  búzadara - a szóráshoz, 1 tojás - a kenéshez

  • A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.
  • Az almát megpucoljuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük, a levétől alaposan kinyomkodjuk, hozzáadjuk a citrom levét, a fahéjat, a cukrot és megpároljuk.
  • A túrós  töltelékhez a tojást ketté választjuk, a fehérjét egy csipet sóval habbá verjük, majd a többi hozzávalót krémesre keverjük, végül összeforgatjuk a tojáshabbal.
  • A tésztát kétfelé osztjuk az egyik felét egy sütőpapírral bélelt ( 20 x 30 cm ) tepsibe nyújtjuk, villával megszurkáljuk, megszórjuk kb 2 ek darával és eloszlatjuk rajta  a kihűlt, párolt almát. Az almás részre rásimítjuk a túrós tölteléket, megszórjuk 2 ek darával és ráfektetjük a másik tésztalapot. 
  • A sütemény tetejét villával megszurkáljuk és lekenjük enyhén felvert tojással. 180 °C - on, kb 35 - 40 percig sütjük.

2017. október 21., szombat

~ KÖRTÉS HÚSOS PITE ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg liszt
- 12 , 5 dkg hideg vaj
- 1 kk só
- 1 tojás
- 1 - 2 ek hideg víz
Töltelék :
- 35 dkg darált hús ( lehet csirke, pulyka, sertés )
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk őrölt pirospaprika
- 1 kk csilipehely 
- 2 nagyobb körte
- 1 tojássárgája
- só, bors
- aprított rozmaring
tetejére :
- 1 tojás, 3 ek tejföl, 1 ek liszt, 1 kk só

  • A tésztát gyors mozdulatokkal összeállítjuk és átlátszó fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.
  • A finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát kevés olajon megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Kevés víz hozzáadásával a húst puhára főzzük. 
  • A körtét meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, az egyik körtét lereszeljük, a másikat felkockázzuk, majd a raguhoz adjuk. Ízesítjük, végül hozzákeverjük a tojássárgáját.
  • A tésztát egy pite vagy tortaformába nyújtjuk úgy, hogy legyen egy kis pereme is, villával megszurkáljuk majd sütőpapírt fektetünk rá, erre szárazbabot, vagy lencsét szórunk és 180 °C - on 14 perc alatt elősütjük.
  • Az elősütött tésztára ráhalmozzuk a körtés ragut, a tetejére ráöntjük a szószt és további 35 - 40 percig sütjük.

2017. október 20., péntek

~ BIRSALAGÚT ~



»HOZZÁVALÓK«
Piskóta : 
- 4 tojás
- 4 ek cukor
- 4 ek liszt
- 1 ek kakaópor
Töltelék :
- 2 birsalma
- 1 / 2 citrom leve
- 3 ek méz
- 1 fahéjrúd
- 3 - 4 szegfűszeg
- 4 dl víz
- 1 dl édes fehérbor
- 3 dkg zselatin 
Krém :
- 25 dkg gesztenyemassza, 1 ek rum, 18 dkg puha margarin, 1 - 2 ek porcukor
Tetejére : 
- 1 tábla étcsokoládé, 2 ek étolaj, durvára vágott dió


  • A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük. Egy őzgerinc formát kibélelünk folpackkal.
  • A tojást nagyon habosra keverjük a cukorral, majd hozzászitáljuk a kakaóval vegyített lisztet és óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal. Kb 15 - 18 perc alatt megsütjük. Ha a piskóta megsült, egy konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, majd olyan méretűre vágjuk, hogy kitudjuk vele bélelni az őzgerincformát és a tetejét is betudjuk majd fedni. 
  • A birsalmát megpucoljuk, eltávolítjuk a magházat és a többi hozzávalóval együtt puhára főzzük, de csak annyira hogy ne essen szét. Azután leszűrjük - a leszűrt levet félretesszük - és apró kockákra vágjuk. A leszűrt lében elkeverjük a zselatint, forrásig hevítjük, majd félretesszük, dermedni. 
  • A krémhez habosra keverjük a hozzávalókat, keveset félreteszünk belőle a bevonáshoz, majd mindkét tésztát bekenjük a krémmel, a nagyobbat belefektetjük a formába, eloszlatjuk benne a birskockákat és rákanalazzuk a félig dermedt birslét. Azután ráborítjuk a másik piskótalapot. 
  • A süteményt 4 - 5 órára hűtőbe tesszük dermedni, majd egy tálcára borítjuk és eltávolítjuk a fóliát, majd megkenjük a megmaradt krémmel. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk az olajjal és bevonjuk vele a süteményt, a tetejét  durvára vágott dióval díszítjük.


2017. október 19., csütörtök

~ SÜTŐTÖKÖS KAKAÓS KUGLÓF ~














»HOZZÁVALÓK«
- 3 tojás
12 , 5 dkg barnacukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 12 , 5 dkg puha vaj
- 25 dkg sütőtökpüré
- 25 dkg liszt
- 1 tasak sütőpor
- csipet só
- 2 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 120 - 150 ml tej 
- 1 púpozott ek kakaópor

1. A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. 
2. A vajat a cukorral kihabosítjuk, majd tovább habosítjuk az egyenként hozzáadott tojással. Azután a masszához keverjük a tökpörét, a tejet és hozzászitáljuk a sóval, sütőporral, fűszerkeverékkel vegyített lisztet. 
3. A masszát kétfelé osztjuk, az egyik részbe vaníliát, a másikba a kakaóport keverjük.
4. Egy szilikonos kuglófformát olajjal befújunk beleöntjük a sárga masszát, majd rákanalazzuk a kakaósat ( vagy fordítva - ahogy tetszik ) és villával cirmosra kavarjuk. Kb 35 - 40 percig sütjük. ( Tűpróba ! )
5. A kuglófot 10 percig a formában hagyjuk, majd rácsra borítva kihűtjük. Porcukorral meghintve kínáljuk.




Hátteret a Fotohatterek.hu biztosította.

2017. október 14., szombat

~ ALMÁS CSÍKOS SÜTEMÉNY ~

















»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 3 tojás
- 22 dkg cukor
- 50 ml étolaj
- 1 nagy pohár tejföl ( 450 g )
- 30 dkg liszt
- 1 tk szódabikarbóna
- 5 - 5 ek darált dió és mák
- 2 db savanykás alma
- 1 citrom reszelt héja
- 1 kk fahéj
Krém :
- 8 dl tej
- 3 tasak vaníliás pudingpor
- 18 dkg puha vaj
- 18 dkg cukor
díszítés : - darált dió, olvasztott étcsokoládé

  • A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük az olajat, a tejfölt és a szódabikarbónával vegyített lisztet. A tésztát 3 részre osztjuk, az egyikbe beforgatjuk a diót, a másikba a citromhéjjal kevert mákot, a harmadikba a fahéjas, ( kinyomkodott ) reszelt almát. 
  • A masszát külön - külön egy kb 20 x 28 cm - es tepsibe simítjuk és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 10 - 12  perc alatt megsütjük.
  • A krémhez 2 dl tejben simára keverjük a pudingport, a maradék tejet felforraljuk a cukorral, hozzáöntjük a pudingos tejet és sűrű krémmé főzzük. Ha a krém kihűlt kihabosítjuk a vajjal.
  • A tésztalapokat betöltjük a krémmel úgy, hogy a tetejére is jusson. 
  • A sütemény tetejére darált diót szórunk  és olvasztott csokoládéval díszítjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap hosszúkás szeletekre vágjuk. 

2017. október 12., csütörtök

~ PALACSINTAÁGYON SÜLT, FEHÉRBOROS KÖRTÉS CSIRKE ~



»HOZZÁVALÓK«
Palacsinta :
- 25 dkg liszt
- 1 tojás
- 1 tk só
- 2 dl tej
- kb 1, 5 - 2 dl  szódavíz
- olvasztott vaj - a sütéshez
továbbá :
- 50 dkg csirkemell
- 3 - 4 db keményebb körte
- 4 dl fehérbor ( félédes )
- 1 csillagánizs
- 3 - 4 db szegfűszeg
- só, bors
besamel :
- 2 ek vaj
- 2 ek liszt
- 4 dl tej 
- 125 g camembert
- só, bors, őrölt szerecsendió

  • A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük, majd 30 percre hűtőbe tesszük. Azután felforrósított, vajjal kikent serpenyőben kisütjük a palacsintákat. 
  • A körtét miután meghámoztuk, kétfelé vágjuk és eltávolítjuk a magházat. Egy lábasba beleöntjük  a bort, hozzáadjuk a csillagánizst és a szegfűszeget, majd beletesszük a  körtét és félpuhára főzzük.
  • A csirkemellet ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben kevés olajon a hús mindkét oldalát megpirítjuk, azután hozzáöntünk kb 1 dl bort - amiben főztük a körtét - és puhára pároljuk.
  • A besamelhez a vajat felforrósítjuk, hozzákeverjük a lisztet és aranyszínűre pirítjuk, majd állandó keverés mellett hozzáöntjük a tejet. Ha a mártás besűrűsödött, belekeverjük a  feldarabolt sajtot és sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.
  • Összeállítás :  1 - 1 db palacsintát egymásra fektetünk és egy pizzavágóval kb  2 cm széles csíkokra vágjuk, majd az így kapott palacsintacsíkokat feltekerjük.  Egy hőálló edényt kivajazunk, majd a feltekert palacsintacsigákat szorosan egymás mellé helyezzük. Rákanalazzuk a mártás felét, majd ráfektetjük a hússzeleteket, azután a felszeletelt körtét. Végül ráöntjük  a megmaradt mártást és  200 °C - ra előmelegített sütőbe tesszük. Kb 20 perc alatt készre sütjük.



2017. október 1., vasárnap

~ BÉCSI ALMÁS RÉTES ~


»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg liszt
- 1 tojás
- 1 kk só
- 3 ek étolaj
- kb 1 dl langyos víz
Töltelék :
- 4 db alma
- fél citrom leve
- 1 tk őrölt fahéj
- 3  ek cukor
- 1 szelet száraz kenyér
- 3  ek olvasztott vaj + a kenéshez
- 2 ek mazsola
- fél dl rum


  • A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd a tésztagombóc tetejét kenjük meg olajjal és csomagoljuk folpackba. Szobahőmérsékleten pihentessük 1 órán át.
  • A kenyeret elektromos darálóval aprítsuk morzsásra, majd egy serpenyőben az olvasztott vajon pirítsuk aranybarnára. Ha a morzsa kihűlt, keverjük össze a cukorral és a fahéjjal.
  • Az almát hámozzuk meg vágjuk ketté és távolítsuk el a magházát, majd vágjuk vékony szeletekre. Azután forgassuk össze a citromlével.
  • A tésztát egy enyhén lisztezett abroszon  nyújtsuk ( húzzuk ) ki, amilyen vékonyra csak tudjuk, kenjük meg olvasztott vajjal, szórjuk a szélére a morzsát, halmozzuk rá az almaszeleteket és a rumban ázott mazsolát, majd a tészta két szélét hajtsuk a töltelékre és az abrosz segítségével tekerjük fel. 
  • A tésztarudat tegyük sütőpapírral bélelt gáztepsibe és 180 °C - on süssük kb 30 percig.