,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2018. január 14., vasárnap

~ MARLENKA ~






 A Marlenka az örmények mézes krémese. Készülhet kakaós vagy diós tésztával is, az alapját mindenképp a mézes tészta adja. Süthetjük szögletesre, kerekre, de tekercsek, bon - bonok  és golyók formában is jelen vannak az üzletek polcain.
Igencsak drága áron mérik, de sokkal olcsóbban elkészíthetjük mi magunk is, az íze pedig legalább olyan finom. 
Ugyan kissé időigényesnek tűnik a lapok nyújtása és a sűrített tej karamellizálása miatt, de mindenképp megéri elkészíteni, mert ellenállhatatlanul finom.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 50 dkg liszt
- 3 ek kakaópor
- 20 dkg cukor
- 10 dkg méz
- 10 dkg vaj
- 2 tojás
- 2 tk szódabikarbóna
- 1 tk ételecet ( 10 % - os )
Krém :
- 3 tubus cukrozott sűrített tej ( kb 50 dkg )
- 25 dkg puha vaj vagy margarin

  • A tésztához összemelegítjük a vajat a cukorral és a mézzel, majd hozzáadjuk az ecettel elkevert szódabikarbónát. Ha a keverék langyosra hűlt simára keverjük a tojással, majd hozzászitáljuk a kakaóporral elkevert lisztet. Az egészet alaposan összegyúrjuk, majd a tésztát öt egyforma részre osztjuk.
  • A tésztagombócokat enyhén lisztezett felületen egyenként,  kb 20 * 30 cm - es nagyságúra nyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsiben 180 °C - on, kb 5 - 6 perc alatt egyenként megsütjük.
  • A kihűlt tésztalapokat egymásra helyezzük és a széleket körben egyenesre vágjuk. A leeső tésztát egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk.
  • A krémhez a sűrített tejet egy üvegtálba nyomjuk, majd vízgőz felé téve addig kevergetjük, amíg enyhén karamellás színt nem kap és kissé besűrűsödik. ( kb 30 - 35 perc ) A kihűlt krémet a vajjal habosra keverjük, majd betöltjük vele a lapokat úgy, hogy a tetejére is jusson. Végül megszórjuk a a tetejét tésztamorzsával és 1 - 2 napig  hűvös helyen pihentetjük.  
  • Fontos, hogy kínálás előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.



2018. január 12., péntek

~ GERSLIS HÚSOS RAKOTT BURGONYA ~


»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg csirke combfilé
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 szál répa
- 1 dl száraz vörösbor
- 10 dkg gersli
- kb 80 dkg burgonya
- 15 - 20 dkg reszelt sajt
só, bors, pirospaprika
- friss rozmaring
- 5 dkg vaj

  • A gerslit kétszeres mennyiségű vízben főzzük puhára. A finomra vágott hagymát kevés olajon dinszteljük meg, dobjuk  hozzá a kisebb kockákra vágott húst és pirítsuk jól át, szórjuk meg pirospaprikával, adjuk hozzá a vékony karikára vágott répát és öntsük rá a bort, ha szükséges még kevés vizet és főzzük az egészet roppanósra.
  • A gerslit szűrjük le, adjuk hozzá a raguhoz, ízesítsük zúzott, fokhagymával, sóval, borssal és aprított rozmaringgal. 
  • A megpucolt burgonyát uborkagyalun szeleteljük fel és a felét rendezzük el egy kivajazott, zsemlemorzsával behintett sütőtál aljába úgy, hogy a szeletek jól fedjék egymást, szórjuk meg a sajt felével és halmozzuk rá a gerslis ragut. A maradék burgonyaszeletekkel fedjük be a tetejét és locsoljuk meg olvasztott vajjal. 
  • 180 °C - on fólia alatt süssük kb 45 - 50 percig, félidőben vegyük le a fóliát, szórjuk meg a megmaradt sajttal és süssük szép pirosra.



2018. január 9., kedd

~ DIÓS BANÁNKENYÉRTORTA ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 tojás
- 15 dkg cukor
- 1 dl tejföl
- 150 ml étolaj
- 2 banán ( kb 20 dkg )
- 18 dkg liszt
- 8 dkg darált dió
- 1 tk szódabikarbóna
- csipet só
bevonat :
- 25 dkg mascarpone
- 8 dkg puha vaj
- kb 10 dkg porcukor - vagy ízlés szerint

  • A sütőt 165 °C - ra előmelegítjük. Egy kb 20 - 22 cm - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk.
  • A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a pépesített banánt és a tejfölt, azután a masszához adjuk a szódabikarbónával, sóval vegyített lisztet és a diót, majd alaposan  összeforgatjuk és a formába simítjuk. Kb 40 - 45 perc alatt tűpróbáig sütjük. Ha a tészta megsült rácsra borítva teljesen  kihűtjük.
  • A bevonathoz habosra keverjük a hozzávalókat, majd bevonjuk vele a torta tetejét és az oldalát. Durvára vágott dióval díszítjük és tálalásig hűtőben tartjuk.


2018. január 8., hétfő

~ ASZALT SZILVAKRÉMES TÚRÓS MORZSAPITE ~
















»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 20 dkg liszt
- 10 dkg kukoricaliszt
- 18 dkg vaj / margarin
- 5 dkg porrá őrölt eritrit
- csipetnyi só
- 1 tojás
- kb 2 - 3 ek tejföl
Töltelék :
- 50 dkg túró
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tojás
- 1 tk vaníliakivonat
- kb 5 dkg eritrit vagy ízlés szerint
- 1 dl tejföl
- 10 dkg aszalt szilva
- 50 ml víz
- 1 kk őrölt fahéj

  • A tésztához a liszteket a robotgép keverőtáljába szitáljuk, hozzáadjuk a sót, az édesítőt és a felkockázott hideg vajat, majd a gép krémkeverő tartozékával  addig dolgoztatjuk a gépet, amíg az alapanyagok morzsás állagot nem kapnak. Azután hozzáadjuk a tojást és annyi tejfölt, hogy épp csak összeálljon a tészta ( de még mindig morzsás jellege legyen ) majd a tészta felét egy tálkába szórjuk, a másik felét  pedig összegyúrjuk, folpackba csavarjuk és mindkét tésztarészt a hűtőbe tesszük. 
  • Az aszalt szilvát a vízzel  egy botmixer segítségével pürésítjük és pár perc alatt összefőzzük, majd hozzákeverjük a fahéjat.
  • A túrót villával alaposan összetörjük és krémesre keverjük a többi hozzávalóval.
  • Az összegyúrt tésztát kinyújtjuk és egy kb 25 * 25 cm - es sütőpapírral fedett tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk, rákenjük a szilvakrémet és elsimítsuk rajta a túrót. A tésztamorzsát a túró tetejére szórjuk és 180 °C - on kb 30 - 35 perc alatt megsütjük.

2018. január 6., szombat

~ CITROMKRÉMES MÁKOS CSOKOLÁDÉS MOUSSE SZELET ~




»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 4 tojásfehérje
- 10 dkg porcukor
- csipet só
- 12 dkg darált mák
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 1 ek étolaj
Citromkrém :
- 3 dl tej
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 4 tojássárgája
- 2 meyer citrom kifacsart leve
- 1 meyer citrom reszelt héja
- kb 8 - 10 dkg cukor
- 10 dkg vaj / margarin
Csokoládé mousse :
- 10 dkg tej vagy étcsokoládé
- 2 , 5 dl tejszín
- 3 g zselatin
- 2 ek víz

  • A sütőt 180 °C ra előmelegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A fehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, majd amikor már félig felverődött, apránként hozzáadagoljuk a porcukrot és fényes habbá verjük. Azután óvatosan hozzáforgatjuk a sütőporral elkevert mákot és az olajat. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 18 - 20 perc alatt megsütjük.
  • A krémhez, a tojások sárgáját,  a pudingport, a citrom levét és héját simára keverjük. A tejet a cukorral felforraljuk, majd óvatosan hozzáöntjük a citromos keveréket és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. A kihűlt krémet kihabosítjuk a vajjal és a piskótára simítjuk.
  • A csokoládét 1 dl tejszínnel  gőz felett összeolvasztjuk és hozzákeverjük a vízben megduzzasztott, folyósra melegített zselatint.
  • A maradék tejszínt lágy habbá verjük, majd összeforgatjuk a kihűlt csokoládés keverékkel és az egészet a citromos krémre kenjük. 2 - 3 órán át dermesztjük, majd felkockázva kínáljuk.



2018. január 5., péntek

~ ASZALT SZILVÁS CSOKOLÁDÉS TORTA ~






























»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 3 tojás
- 6 dkg cukor
- 5 dkg liszt
- 2 dkg kakaópor
- 1 kk őrölt fahéj
- 1 kk sütőpor
- 2 ek étolaj
Krém :
- 3 dl tej
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 3 - 4 ek cukor
- 1 kk vaníliakivonat
- 10 dkg puha vaj
tetejére :
- 10 dkg étcsokoládé
- 80 ml tejszín 
- 10 dkg aszalt szilva
- 1 ek rum
- őrölt fahéj

  • A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük, egy 18 cm - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk.
  • A piskótához, a tojást habosra keverjük a cukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk a kakaóval, sütőporral elkevert lisztet és az olajat. A masszát a formába simítjuk és kb 15 - 20 perc alatt tűpróbáig sütjük.
  • A krémhez megfőzzük a tejben a pudingot, még melegen hozzákeverjük a cukrot, ízesítjük vaníliával és kihűtjük, majd kihabosítjuk a vajjal.
  • A kihűlt piskótát lapjában kettévágjuk és betöltjük a krémmel.
  • A tetejére a tejszínt a rummal felforrósítjuk, majd  ráöntjük az összetördelt csokoládéra és simára keverjük.  Végül hozzákeverjük az apróbb darabokra vágott aszalt szilvát és a torta tetejére simítjuk, majd meghintjük őrölt fahéjjal. 











Ötlet : Koskacukor

2018. január 3., szerda

~ ALMÁS KRÉMES ~


»HOZZÁVALÓK«

Tészta :
- 3 tojás
- 15 dkg porcukor
- 75 ml étolaj
- 75 ml víz
- 15 dkg liszt
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 2 ek kakaópor
- 4 - 5 db alma
- 1 ek búzadara
- 1 tk őrölt fahéj
Krém : 
- 4 dl tej
tetejére : - 10 dkg tortabevonó , 2 ek étolaj

  • Az almát hámozzuk meg és nagylyukú reszelőn reszeljük le, majd nyomkodjuk ki a levétől. Keverjük össze a darával és a fahéjjal.
  • A tojást habosítsuk ki a cukorral, majd adjuk hozzá vizet és az olajat, azután forgassuk hozzá a sütőporral vegyített lisztet. 
  • Az almát oszlassuk el egyenletesen egy sütőpapírral bélelt kb 20 x 30 cm - es tepsi aljába, kanalazzuk rá a piskótamassza felét, majd a maradék masszát forgassuk össze a kakaóporral és halmozzuk rá a sárga masszára. Villával keverjük cirmosra és előmelegített, 180 °C - on süssük kb 20 - 25 percig. ( tűpróba )
  • Ha a piskóta megsült, borítsuk rácsra és húzzuk le róla a papírt, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
  • A krémport a tejjel keverjük habosra és kenjük az almás rétegre. 
  • A tortabevonót az olajjal vízgőz felett olvasszuk össze és simítsuk a krémre. 


2017. december 23., szombat

~ MÉZITORTA ~





Tészta :
- 3 tojás
- 15 dkg barna cukor
- 15 dkg vaj
- 2 ek méz
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 1 tk szódabikarbóna
- csipetnyi só
- 1 ek kakaópor
- 1 , 5 tk mézeskalácsfűszerkeverék
- 150 ml tej
Krém :
- 25 dkg mascarpone
- 10 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 narancs reszelt héja
- 1 tk vaníliakivonat
- 2 dl tejszín

  • A sütőt előmelegítjük 180 °C - ra a tortaforma aljába ( 18 vagy 22 cm ) sütőpapírt fektetünk. 
  • A lisztet, a sót, a térfogat növelőket és a mézeskalács fűszert alaposan elvegyítjük egymással.  
  • A tojást a cukorral kissé habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vajat és a mézet, majd tovább habosítjuk, azután hozzákeverjük a lisztes keveréket és a tejet. 
  • A masszát a formába simítjuk és kb 35 - 40 percig tűpróbáig sütjük ( Tipp : A tésztát megsüthetjük 3 részletben is - így egyszerűbb és hamarabb átsülnek a lapok )
  • Amikor a tészta elkészült rácsra borítva kihűtjük. ( Ha 18 cm - es formában készítjük magasabb tésztát kapunk, így még vízszintesen kettévághatjuk a lapokat. )
  • A krémhez a vajat a cukorral és a krémsajttal habosra keverjük, ízesítjük narancshéjjal és vaníliával, majd lazán összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. 
  • A krém 3 / 4 - ed részével betöltjük a lapokat, majd a maradékkal bevonjuk a tortát. Pár órára hideg helyre tesszük, majd mézeskaláccsal és dekorgyönggyel díszítjük. 



2017. december 22., péntek

~ GLUTÉNMENTES KARAMELLKRÉMES DIÓTORTA ~




»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 6 tojás
- 12 dkg cukor
- 10 dkg darált dió
- 10 dkg rizsliszt
- 1 kk sütőpor
Krém :
- 15 dkg cukor
- 6 dl tej
- 1 kk vaníliakivonat
- 2 tasak gluténmentes vaníliás pudingpor (  pl. Dr. Oetker / Haas )
- 20 dkg margarin vagy vaj
- csipet só
díszítés :
- kb 10 dkg darált dió 
- 10 dkg cukor
- egész diószemek

  • A sütőt 200 °C ra előmelegítjük, egy 22 cm - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt helyezünk. A tojásokat fehéredésig keverjük a cukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk a sütőporos, rizslisztes diót. A masszát a formába simítjuk és kb 40 - 45 percig tűpróbáig sütjük,  15 perc elteltével lejjebb vesszük a hőfokot 170 °C - ra.  / * a piskótát megsüthetjük külön - külön,3 lapból is 
  • Ha a piskóta megsült kiborítjuk a formából, lehúzzuk róla a papírt és hagyjuk kihűlni, majd vízszintesen három lapba vágjuk.
  • A krémhez a cukrot sötétbarnára karamellizáljuk, majd hozzáöntünk 5 dl tejet és összeforraljuk. A pudingport simára keverjük a maradék tejjel, hozzáöntjük a karamellás tejhez és megfőzzük a pudingot, végül ízesítjük, egy csipet sóval és vaníliával.
  • Ha a puding teljesen kihűlt kihabosítjuk a puha margarinnal. A krém 2 / 3 - ával betöltjük a piskótalapokat, a maradékkal pedig bekenjük a torta tetejét és az oldalát. A torta oldalát darált dióval beszórjuk, majd 2 - 3 órára hűtőbe tesszük dermedni.
  • A díszítéshez a cukrot karamellizáljuk, majd a forró karamellbe gyors mozdulatokkal beleforgatjuk a diószemeket és sütőpapírra helyezzük őket dermedni, majd  tetszés szerint elhelyezzük a torta tetején.



2017. december 21., csütörtök

~ HABOS MOGYORÓS KARAMELLKOCKA ~



»HOZZÁVALÓK«
Alap :
- 3 dkg őrölt mogyoró
- 10 dkg olvasztott vaj
Krém :
- 15 dkg cukor
- 15 dkg vaj
- csipet só
250 ml tejszín
- 1 cs zselatin fix
tetejére :
- 80 g étcsokoládé
- 1 ek étolaj
- durvára vágott mogyoró

  • Az alaphoz finomra aprítjuk a zabpelyhet, összekeverjük a mogyoróval és hozzáöntjük az olvasztott vajat. A keveréket egy sütőpapírral bélelt kb 22 * 22 cm - es tepsi aljába nyomkodjuk.
  • A cukrot aranyszínűre karamellizáljuk, majd hozzáöntünk 1 dl tejszínt és alacsony lángon addig kevergetjük, amíg a karamell felolvad. Azután hozzákeverjük a vajat és a sót, majd kihűtjük.
  • A maradék tejszínt  a zselatin fix - el habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a karamellkrémmel. A krémet a zabos alapra simítjuk és hűtőbe tesszük 1 - 2 órára dermedni. 
  • A csokoládét az olajjal vízgőz felé téve összeolvasztjuk és rásimítjuk a karamellhab tetejére. Durvára vágott mogyoróval megszórjuk és pár órára hűtőbe tesszük dermedni. Kockákra felvágva szeleteljük.