,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. december 18., hétfő

~ ASZALT GYÜMÖLCSÖS CSIRKEKUGLÓF VAJON PÁROLT ALMÁVAL ~




 Biztosan sokan ismeritek az őzgerinces csirkemell receptjét, amivel nem hozok igazán újdonságot, de egy kis aszalt gyümölccsel kiegészítve és kuglófformában készítve az ünnepi asztal ékessége lehet. Ráadásul gluténmentes változatban. 
Köretként párolt rizs, vajon párolt alma és természetesen az aszalt gyümölcsök jól illenek hozzá.

»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg csirkemellfilé
- 10 dkg reszelt füstölt sajt
- 10 dkg reszelt mozzarella
- 1 kis poharas tejföl
- 2 tojás
- 3 ek rizsliszt
- 1 csokor petrezselyem
- 5 - 5 dkg aszalt áfonya és szilva
- só, bors - ízlés szerint
- 1 gerezd fokhagyma - elhagyható
- kb 25 dkg füstölt baconszalonna
Vajon párolt alma :
- személyenként 1 alma 
- 5 dkg vaj
- rózsabors

  • A tojásokat összekeverjük a liszttel, a tejföllel, a reszelt sajtokkal, az aprított petrezselyemmel, ízesítjük sóval, borssal, majd hozzáforgatjuk az apróbb kockákra vágott húst, az áfonyát és a feldarabolt aszalt szilvát. 
  • Egy kisebb kuglófformát kibélelünk baconnel úgy, hogy túllógjanak a forma szélétől, majd belekanalazzuk a tölteléket és befedjük a túllógó szalonnavégekkel. 
  • 180 °C - ra melegített sütőbe tesszük és légkeveréssel kb 40 percig sütjük, azután kivesszük a sütőből, hagyjuk kb 20 percig hűlni, majd a kuglófot átfordítjuk egy tepsire és visszatesszük a sütőbe annyi időre, amíg szép ropogósra sül a szalonna. A kuglófot egy nagyobb tányérra borítjuk, köréje tesszük az aszalt gyümölcsöket és a párolt almát. Párolt rizzsel kínáljuk.
  • Az almákat négybe vágjuk és eltávolítjuk a magházat. Egy serpenyőbe vajat hevítünk, beletesszük az almagerezdeket és mindkét oldalukat pár percig pároljuk, végül megszórjuk rózsaborssal. 

2017. december 16., szombat

~ DIÓS ALMÁS MÁKGOLYÓK ~
















 »HOZZÁVALÓK« - kb 16 db - hoz

- 1 nagy alma
- 10 - 10 dkg darált dió és mák
- 5 dkg vaj
- kb 4 ek méz
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 tk őrölt fahéj
- fél narancs reszelt héja
- csipet só
 - darált dió - a forgatáshoz


  • A meghámozott almát lereszeljük, majd a levétől kinyomkodjuk, hozzáadjuk a zabpelyhet, a kekszmorzsát, a diót, a mákot, ízesítjük vaníliás cukorral, fahéjjal, narancshéjjal  és sóval.
  • A vajat a mézzel összeolvasztjuk, majd a keverékhez öntjük és alaposan összedolgozzuk. A masszát 1 órára hűtőbe tesszük, azután kb 30 g - os golyókat formálunk belőle és meghempergetjük a dióban.


Ötlet : Takarékos sütemények

2017. december 15., péntek

~ GLUTÉNMENTES KÓKUSZKOCKA ~
















Hát ilyen is kell. A finomlisztet rizslisztre cserélve máris gluténmentessé válik ez a közkedvelt sütemény.  Kis adag kb 16 db készül ebből az adagból, de ha másféle sütemény is kerül a karácsonyi sütis tálra szerintem bőven elég, de ez persze függ a család létszámától is. Bátran duplázzátok ! 

»HOZZÁVALÓK« 
Tészta :
- 22 dkg rizsliszt
- 6 dkg méz
- 8 dkg porcukor
- 8 g sütőpor
- 2 db tojás
- 6 dkg vaj
- 60 ml tej
- csipet só
Máz :
- 8 dkg vaj
- 10 dkg cukor
- 2 ek kakaópor
- 2 ek rumaroma - vagy ízlés szerint
- 50 ml tej
hempergetéshez : - 10 dkg kókuszreszelék

  • A vajat a mézzel folyósra melegítjük. A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajas mézet, a tejet és összeforgatjuk sóval, sütőporral elkevert liszttel. 
  • A masszát sütőpapírral bélelt kb 22 * 22 cm - es tepsibe simítjuk és 180 °C - ra melegített sütőben kb 15 - 20 perc alatt megsütjük. Ha a tészta megsült rácsra borítva kihűtjük, a széleit egyenesre vágjuk és felkockázzuk. ( 5 x 5 cm ). 
  • A máz hozzávalóit összeolvasztjuk, majd megmártjuk benne a tésztakockákat és kókuszreszelékbe forgatjuk.

2017. december 14., csütörtök

~ BOUNTY SZELET GLUTÉNMENTESEN ~
















»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 3 tojás
- 10 dkg porcukor
- 10 dkg vaj
- 2 ek kakaópor
- 1 teáskanál sütőpor
- 50 ml tej
Krém : 
-  3 dl tej
- 3 ek rizs 
- 10 dkg cukor cukor
- 10 dkg kókuszreszelék
- 12 dkg vaj
tetejére : 
- 10 dkg gluténmentes étcsokoládé ( pl Torras )
- 1 ek étolaj

  • A vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyesével hozzáadva a tojásokat, tovább habosítjuk. Azután hozzászitáljuk a sütőporos, kakaóporos lisztet, hozzákeverjük a tejet és a masszát egy kb 22 x 22 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 
  • 180 °C - on kb 20 perc alatt  tűpróbáig sütjük.
  • A krémhez a rizst kávédarálóval búzadara szerűre daráljuk, majd a tejjel és a cukorral puhára főzzük, ( ha szükséges adjunk hozzá még tejet, ha kemény lenne a rizs ) még forrón hozzákeverjük a kókuszreszeléket. Ha a krém kihűlt kihabosítjuk a vajjal.
  • A krémet a tésztán elsimítjuk és a tetejét gőz felett megolvasztott csokoládéval bevonjuk.

2017. december 12., kedd

~ SAVANYÚ KÁPOSZTÁS HARCSA ~















»HOZZÁVALÓK«
1 kg savanyú káposzta
- 60 dkg harcsafilé
- 1 vöröshagyma
- 1 dl száraz fehérbor
- 1 púpozott teáskanál őrölt pirospaprika
- pár szem egész bors
- 2 - 3 babérlevél
- 1 csokor kapor
- 10 dkg füstölt szalonna
- só, őrölt bors
- tejföl - a tálaláshoz

  • A káposztát mossuk meg hideg vízben, majd jól nyomkodjuk ki.
  • A szalonnát kockázzuk fel, süssük a zsírjára, majd szedjük ki a pörcöt. A zsiradékon dinszteljük meg a finomra vágott hagymát, szórjuk meg pirospaprikával és engedjük fel kevés vízzel.Tegyük hozzá a káposztát, a babérlevelet és az egész borsot. Öntsük fel a borral és pirítsuk át, majd öntsünk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a káposztát, azután lefedve főzzük puhára. Végül keverjük hozzá a felaprított kaprot és ízesítsük sóval, borssal.
  • A harcsát szeleteljük fel, mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk, majd egy felhevített serpenyőben pirítsuk át mindkét oldalát.
  • A káposzta felét helyezzük egy hőálló tálba rendezzük el rajta a harcsaszeleteket és fedjük be a maradék káposztával. 200 °C - ra melegített sütőben süssük kb 15 percig. Tejföllel és kaporral megszórva tálaljuk.

2017. december 11., hétfő

~ KÓKUSZOS HÓGÖMBÖK ~















»HOZZÁVALÓK« - kb 20 db - hoz
- 1 tasak kókuszos pudingpor ( Haas )
- 4 dl tej
- 4 ek cukor
- 15 dkg kókuszreszelék + a forgatáshoz
- kimagozott aszalt szilva

  • A pudingot megfőzzük a tejjel és a cukorral, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket és hagyjuk teljesen kihűlni.
  • A pudingos masszából nedves kézzel diónyi gömböket formálunk úgy, hogy mindegyiknek a közepébe egy - egy aszalt szilvát nyomunk. 
  • Kókuszreszelékben meghempergetjük és kínálásig hűtőben tartjuk.



Ötlet : Takarékos sütemények c. könyv 

2017. december 10., vasárnap

~GLUTÉNMENTES CSOKOLÁDÉS MEGGYHABOS TORTA ~















 Több ismerősöm lisztérzékeny, bár a családomban még nem tapasztaltunk gluténra érzékeny tüneteket, de ki tudja hogy egyszer valaki majd azzá válhat. Ma már szinte minden élelmiszer üzletben kaphatóak gluténmentes termékek és alapanyagok, amivel nagyon jól kordában tartható ez a fajta betegség .
Készítettem egy tortát, természetesen nem tartalmaz glutént és nagyon finom. A piskóta könnyed, a krém pedig fantasztikusan finom, a hozzáadott csokoládé ízétől. 

»HOZZÁVALÓK« - 20 cm - es formához
Piskóta :
- 5 tojás
- 5 ek cukor
- 5 ek rizsliszt
- 2 ek kakaópor
- 7 g sütőpor ( Dr. Oetker )
Meggyhab :
- 1 üveg meggybefőtt
- 5 dl meggylé
-  2 tasak gluténmentes vaníliás pudingpor ( Haas )
- kb 5 ek cukor
- 5 dkg gluténmentes étcsokoládé 
- 2 dl tejszín
Díszítés :
- 2 dl tejszín
- 5 dkg gluténmentes étcsokoládé ( Pl Torras )


  • A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük, egy kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk.
  • A pikótához habosra keverjük a tojásokat a cukorral, majd hozzászitáljuk a sütőporral, kakaóval vegyített rizslisztet. Kb 30 - 35 perc alatt tűpróbáig sütjük.
  • Ha a piskóta megsült rácsra borítva lehúzzuk róla a sütőpapírt és hagyjuk kihűlni, majd 3 lapra vágjuk.
  • A meggybefőttet leszűrjük, a levét hogy 5 dl legyen kiegészítjük vízzel. A fele meggyet pedig leturmixoljuk. 1 dl meggylében simára keverjük a pudingport, a többit a cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk a pudingot és sűrű krémmé főzzük. Még forrón elkeverjük benne az összetördelt csokoládét és a maradék meggyet.  Fóliával letakarjuk ( így nem bőrödödik be ) és teljesen kihűtjük. 
  • A tejszínt habbá verjük és óvatosan összeforgatjuk a meggykrémmel, a krém 3 / 4 - ed részével betöltjük a piskótalapokat, a maradékkal pedig bevonjuk a tetejét és az oldalát. 1 órára hűtőbe tesszük dermedni, majd felvert tejszínnel, csokoládéreszelékkel díszítjük. 


2017. december 9., szombat

~ LAZACOS RIZOTTÓ ~


»HOZZÁVALÓK« - 4 személyre
- 20 dkg arborio rizs
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 dl száraz fehérbor
- kb 8 dl húsalaplé
- 5 dkg vaj
- 5 dkg parmezán
- 1 csokor aprított petrezselyem
- só, bors - ízlés szerint
- 15 dkg füstölt lazac
- 3 ek olívaolaj
  •  Felhevített olajon üvegesre pároljuk a finomra aprított hagymát, majd hozzáadjuk a rizst és 2 - 3 percig pirítjuk, amíg opálossá nem válik. Azután hozzáöntjük a bort és hagyjuk hogy elfőjjön a leve, azután hozzáöntünk kb 1 merőkanál alaplét és hagyjuk hogy szintén elfőjjön a leve, közben párszor átkeverjük. Ezt addig folytatjuk, amíg a rizsszemek már puhák, de nem esnek szét.
  • Végül hozzáreszeljük a parmezánt, hozzáadjuk a vajat, az aprított petrezselymet és a feldarabolt lazacot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és azonnal tálaljuk.

2017. december 8., péntek

~ GLUTÉNMENTES FAHÉJAS MÉZES KRÉMES ~


 Mostanság nagyos sok ember gluténérzékeny ( lisztérzékenység ) és válik azzá, ami bizony megnehezíti a mindennapi étkezésüket. A glutén vagy ismertebb néven a sikér, a búzafélékben fellelhető fehérje komplex. Egyik összetevője a gliadin váltja ki a gluténérzékenységet, ami sajnos nem gyógyítható, de a gluténmentes étrenddel biztosítható a tünetmentesség.
Nekik kedvezek ezzel az ünnepi süteménnyel, amit bátran fogyaszthatnak, ráadásul nagyon finom.


»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 20 dkg darált dió
- 15 dkg rizsliszt
- 1 tk sütőpor
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 tk őrölt fahéj
- 8 dkg méz
- 5 dkg vaj
- 1 tojás
- pici tej - szükség esetén
- 4 ek rum - a kenéshez 
Krém :
- 10 dkg kerek szemű rizs
- 6 dl tej
- csipet só
- 3 - 4 ek cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 10 dkg puha vaj
Csokimáz :
- 10 dkg átszitált porcukor
- 3 ek kakaópor
- 3 dkg vaj
- forró víz


  • A tésztához a vajat a mézzel összemelegítjük. A száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd hozzáadjuk a tojást a vajas mézes keveréket és jól összegyúrjuk - ha száraz lenne adjunk hozzá kevés tejet. A tésztát 3 gombóccá formáljuk és letakarva 30 percig pihentetjük.
  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, majd a tésztagombócokat enyhén rizslisztes zsírpapíron egyenként, kb 20 x 30 cm - es lapokká óvatosan kinyújtjuk. A lapokat egyesével kb 10 perc alatt megsütjük. 
  • A krémhez a rizst kávédarálón búzadaraszerűre daráljuk, majd a tejjel és a cukrokkal együtt puhára főzzük. Ha a rizskrém langyosra hűlt kihabosítjuk a vajjal. 
  • Az egyik tésztalapot megkenjük rummal, majd elsimítjuk rajta a krém felét, azután ráborítjuk a második lapot, ezt is megkenjük rummal és rákenjük a megmaradt krémet, majd befedjük az utolsó lappal. Egy éjszakán át puhulni hagyjuk.
  • A csokoládémázhoz a vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a porcukrot, a kakaóport és annyi forróvizet, hogy jól kenhető masszát kapjunk, azután a sütemény tetejére kenjük. 



2017. december 3., vasárnap

~ ZSERBÓTEKERCS ~















»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 30 teljes kiőrlésű liszt, 
6 dkg xilit ( porrá őrölve)
- 10 dkg puha vaj
- 1 tojás
- csipetnyi só
- 1 / 2 teáskanál szódabikarbóna
- kb 3 ek tejföl
Töltelék :
- 4 ek méz, 15 dkg darált dió
- 4 ek barna cukor
 - 1 tojás
Tetejére : 
- 1 tojás
- 1 tojásfehérje
- 4 ek cukrozott darált dió
- 5 dkg olvasztott étcsokoládé 1 tk étolaj


  • A tészta hozzávalóit összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, majd folpackba csomagolva 30 percre a hűtőbe tesszük.
  • Ezután a tésztát kétfelé osztjuk és lisztezett felületen kb 30 x 25 cm - es téglalappá nyújtjuk úgy, hogy az tészta egyik felét elvékonyítjuk. Erre rákenjük a mézet és megszórjuk a cukorral elkevert dióval, a tészta vastagabbik részét pedig lekenjük felvert tojással, ezután a tészta vékonyabbik részénél fogva feltekerjük, mint a bejglit. Így teszünk a másik tésztarésszel is.
  • A tekercseket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét lekenjük tojással és villával pár helyen megszurkáljuk, hogy a felesleges gőz távozhasson.
  • 180 °C - on kb 25 percig sütjük, majd ezután kivesszük a sütőből és a tekercsek tetejét  lekenjük tojásfehérjével, majd megszórjuk a cukros dióval. A sütőbe visszatéve további 15 percig sütjük.
  • A csokoládét az olajjal vízgőz felett összeolvasztjuk és a kihűlt tekercsek tetejére csurgatjuk.