,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. augusztus 10., csütörtök

~ NUTELLÁS NÁPOLYIS KRÉMDESSZERT ~




»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg mascarpone
- 4 ek nutella
- 2 dl tejszín
- 1 / 2 tasak zselatin fix
- kb 12  db csokis nápolyi
- kakaópor - a szóráshoz

  • A krémsajtot keverjük simára a mogyorókrémmel és a zselatinnal.
  • A tejszínt verjük fel kemény habnak, majd forgassuk össze a krémsajtos - nutellás keverékkel.
  • Egy kb 20 x 10 cm - es formát béleljünk ki folpackkal, kanalazzunk az aljára egy kevés krémet, helyezzük rá a nápolyiszeleteket, majd kenjük rá a krém 1 / 3 - át. Így rétegezzük tovább úgy, hogy felülre krém kerüljön.
  • Tegyük egy éjszakára hűtőbe, majd másnap borítsuk egy tálcára, húzzuk le róla a fóliát és hintsük meg a tetejét kakaóporral.  
  • Mielőtt fogyasztanánk tegyük 1 órára a mélyhűtőbe és szeletelve kínáljuk.

2017. augusztus 8., kedd

~ PANINI NAPOLETANI ~


Azaz klasszikus nápolyi töltött tekercs. Egyszerű pizzatésztából készül, a töltelék alapja a főtt tojás,  sajt és ízletes felvágottak. Ideális baráti összejövetelekre, piknikre vagy éppen tízóraira, iskolába a gyerekeknek. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 45 dkg liszt
- 12 g friss élesztő
- 1 kk cukor
- 1 tk só
- 4 ek olívaolaj vagy 6 dkg zsír
- kb 2 , 5 dl langyos víz
Töltelék :
- 3 db főtt tojás
- 15 dkg kockára vágott kemény sajt
- 2 - 3 ek parmezán
- 15 - 15  dkg kockázott sonka, baconszalonna
- frissen őrölt bors
tetejére : - 1 tojássárgája  + 1 ek tej

  • A tészta hozzávalóiból közepesen lágy tésztát gyúrunk, majd meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük.
  • Ha a tészta megkelt lisztezett deszkára borítjuk és kb 30 x 50 cm - es nagyságúra kinyújtjuk. Elrendezzük rajta a negyedekbe vágott főtt tojást, megszórjuk sajttal, sonkával és a szalonnával, majd frissen őrölt borsot tekerünk rá és feltekerjük mint a bejglit.
  • Az így kapott rudat kb 10 db - ra vágjuk és a paniniket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Letakarva 60 percig kelesztjük, majd a tetejüket lekenjük a tojássárgás - tejes keverékkel és 180°C - on kb 20 - 25 perc alatt készre sütjük.



2017. augusztus 7., hétfő

~ SERPENYŐS CUKKINIS LEPÉNY ~




  A magamnak adott 3 hét blogszabadság gyorsan lejárt, de azért az olaszországi pihenésem alatt számos receptet összegyűjtöttem, fordítottam - főleg a helyi gasztroújságokból - hogy megosszam majd veletek. Továbbra is folytatom a no cukor, finomliszt elvet . . .

»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg reszelt cukkini
- 1 dl tej
- 5 dkg reszelt parmezán
- 5 dkg felkockázott bármilyen keményebb sajt ( ementáli, gouda )
- 5 dkg kockázott bacon
- 3 tojás
15 dkg fehér tönkölyliszt
- 8 g sütőpor
- só, bors
- olívaolaj
tetejére :
- 175 g mozzarella
- paradicsom
- morzsolt kakukkfű
- tengeri só


  • A tojást, a tejet és a sütőporos lisztet simára keverjük, majd hozzáadjuk a cukkinit, a szalonnát és a sajtokat, végül ízesítjük sóval ill. borssal. A masszát egy olajjal kikent nagyobb serpenyőbe öntjük és 180 °C - on, kb 15 percig sütjük. ( a serpenyő nyelét tekerjük be alufóliával ), ha már a tészta teteje kellően megszilárdult, kivesszük a sütőből és egy nagyobb tányérra borítjuk, majd  visszacsúsztatjuk a serpenyőbe. 
  • További 15 percig sütjük, ezután a sütőből kivéve a tetejét kirakjuk felszeletelt mozzarellával és grill fokozaton addig sütjük, amíg a sajt folyóssá nem válik.
  • A megolvadt sajton elrendezzük a paradicsomszeleteket, megszórjuk nagyszemű tengeri sóval, ill.  kakukkfűvel és friss bazsalikommal díszítjük.





2017. július 15., szombat

~ CSOKOLÁDÉS CHARLOTTE ~






















»HOZZÁVALÓK«
Piskótatekercs
- 6 tojás
6 ek xilit vagy cukor
- 6 ek liszt
- kb 25 - 30 dkg lekvár ( nálam áfonya )
Krém :
- 5 dl tej
- 8 dkg xilit vagy cukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 3 tojássárgája
- 4 ek liszt
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 dl tejszín ( Hulala )
- 1 cs expressz zselatin
- 1 ek rum - elhagyható

  • A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük, egy gáztepsi aljába sütőpapírt fektetünk.
  • A tojást az édesítővel addig verjük, amíg a térfogata a duplájára nem nő, majd hozzászitáljuk a lisztet és óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 10 - 12 perc alatt megsütjük.
  • A megsült piskótát egy konyharuhára borítjuk, rögtön lehúzzuk róla a papírt és a konyharuhával együtt feltekerjük. Amikor a piskóta teljesen kihűlt, kitekerjük majd megkenjük lekvárral és visszatekerjük.
  • A krémhez a lisztet, a tojássárgáját  2 dl tejjel simára keverjük, a többi tejet az édesítővel felforraljuk majd hozzáadjuk a lisztes tejes keveréket és sűrű krémmé főzzük. Még forrón hozzákeverjük a csokoládét és teljesen kihűtjük.
  • A tejszínt elkezdjük habbá verni, majd fokozatosan hozzászórjuk a zselatint és kemény habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a csokoládés krémmel.
  • Egy nagyobb tálat kibélelünk folpackkal, a piskótát ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kirakjuk a szeletekkel a tál alját és az oldalát. ( érdemes minél szorosabban ) Beleöntjük a krémet és befedjük a megmaradt piskótaszelettekkel - ha nem maradna akkor pár darab babapiskótával - én az utóbbival fedtem be a krémet.
  • Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap egy tányérra borítjuk, eltávolítjuk a fóliát és felszeleteljük.


2017. július 13., csütörtök

~ KÓKUSZOS CSOKOLÁDÉS SZELET ~



 Sütés nélkül, nagyon gyorsan elkészül és a kókuszvirág cukorból főzött szirup még finomabbá teszi. Nemcsak kerek hanem szögletes formában, apróbb darabokra vágva is kiváló csokoládés csemege.

»HOZZÁVALÓK« 
Kekszes alap :
- 10 dkg kókuszreszelék + a szóráshoz
- 15 dkg zabkeksz
- 2 ek víz
- 6 dkg olvasztott vaj
továbbá : 
- 10 dkg étcsokoláé
- 10 dkg fehércsokoládé
- 3 dkg vaj

  • A kókuszreszeléket és a zabkekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk. A cukrot a vízzel szirupos állagúra főzzük, majd hozzákeverjük  a kekszes morzsához az olvasztott vajjal együtt. A keveréket egy 18 cm - es tortaforma, vagy egy kisebb tepsi aljába nyomkodjuk és hűtőbe tesszük.
  • A kétféle csokoládét és a vajat vízgőz felett összeolvasztjuk és rásimítjuk a kekszes alapra.
  • Tetejét kókuszreszelékkel és gyümölccsel díszítjük.



2017. július 12., szerda

~ ÁFONYÁS KRÉMPITE ~




 Nagyon szeretem a morzsás süteményeket, hiszen gyorsan elkészülnek nem kell velük sokat bíbelődni, pláne ha az alsó tésztarészt is reszeljük. A krémbe áfonya került, de természetesen más gyümölccsel is nagyon finom.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg fehér tönkölyliszt
- 8 dkg xilit 
- 15 dkg vaj
- 3 tojássárgája
- 1 teáskanál sütőpor
Töltelék :
- 1 nagy pohár görög joghurt ( 400 g )
- 300 g tejföl ( 20 % - os )
- 15 dkg xilit
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 citrom reszelt héja
- 3 tojásfehérje
- 4 púpos ek tönkölyliszt
- csipet só
- 15 dkg áfonya
- 2 ek kekszmorzsa ( nálam zabkeksz ) - a szóráshoz
- 1 kk őrölt kardamom

  • A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összeállítjuk, majd két részre osztjuk, folpackba csomagolva az egyik részt a hűtőbe, a másikat a mélyhűtőbe tesszük.
  • A tojásfehérjét a csipet sóval elkezdjük habbá verni, amikor már félig felverődött, kisebb adagokban hozzászórjuk az édesítőt és kemény habbá verjük. 
  • A töltelékhez simára keverjük a tejfölt a joghurtot és a lisztet,  ízesítjük citromhéjjal, vaníliával, majd összeforgatjuk a tojáshabbal.
  • A tésztát egy 25 x 25 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk, az alját villával megszurkáljuk, megszórjuk kekszmorzsával és ráöntjük a tölteléket. A tetejére rászórjuk az áfonyát, ráreszeljük a fagyos tésztát, majd  megszórjuk őrölt kardamommal
  • 180 °C - on kb 35 - 40 percig sütjük.
  • Teljes kihűlés után szeleteljük.

2017. július 11., kedd

~ CSIRKÉS QUESADILLAS ~














 A quesadilla mexicó egyik legnépszerűbb eledele, a félbehajtott tortillalapok közé sajtot és mindenféle földi jót raknak, amit aztán forró serpenyőben vagy sütőben ropogósra sütnek. 
Tortillalapot már szinte minden üzletben lehet kapni, de házilag is nagyon egyszerűen elkészíthető. 


»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg darált csirkemell
- 1 szál újhagyma
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- 2 paradicsom
- 2 ek sűrített paradicsom
- 15 dkg kukoricakonzerv
- 1 / 2 kaliforniai paprika
- csípős zöld paprika ( - elhagyható ) 
- só, bors
- 10 - 15 dkg reszelt sajt
- 2 ek olívaolaj
- 4 - 5 db tortillalap

  • Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk és megdinszteljük rajta a felkarikázott újhagymát, a zúzott fokhagymával együtt. Hozzáadjuk a darált húst és fehéredési pirítjuk.
  • A paradicsomot forró vízzel leöntjük, lehúzzuk a héját és apróra daraboljuk, a kaliforniai paprikát vékony csíkokra, a csípőst karikára daraboljuk, majd mindent hozzáadunk a húshoz, a sűrített paradicsommal és a lecsepegtetett kukoricával együtt. Az egészet sűrű ragu állagúra főzzük, majd sóval , borssal ízesítjük.
  • A tortillalapokat egy serpenyőben átmelegítjük, az egyik felére teszünk pár kanállal a raguból, megszórjuk sajttal és ráhatjuk a másik felét. Kissé lenyomva addig sütjük amíg a sajt megolvad. ( kb 1 - 2 perc ).